Arroz con marisco y guisantes

Ingredientes

Ingredientes para 2 comensales:

• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento choricero
• 100 gr de guisantes
• 3 tazas de arroz
• 200 gr de langostinos
• 1/4 kg de anillas de calamar
• 200 gr de colas de gambas peladas
• 150 gr de almejas
• 6 mejillones cocidos
• Caldo de pescado
• Azafrán
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Asegúrate de que a la persona con quien vas a compartir este plato le gustan los guisantes. Por lo demás, disfruta de este arroz con marisco y guisantes, tanto de su elaboración como de su sabor. No te olvides de dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo para que quede en su punto.

Una horas antes de empezar a cocinar este plato, ponemos las almejas a remojo en un bol con agua cambiándola unas tres o cuatro veces.

1. Empezamos colocando una cacerola bastante grande en el fuego y echamos en ella aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, ponemos los dientes de ajo, previamente pelados pero sin cortar, en el aceite para que se doren. Cuando hayan soltado su sabor, echamos el pimiento verde cortado en trozos y lo rehogamos un poco a fuego lento.

2. A continuación, echamos las anillas de calamar en la cacerola junto con los mejillones y el pimiento choricero. Lo rehogamos todo junto para que se integren los sabores y echamos las colas de gambas peladas y los langostinos.

3. Pelamos los tomates y los cortamos en trozos para ańadirlos a la cacerola con el resto de ingredientes. Ahora echamos el pimiento morrón cortado en trocitos y seguimos rehogando todos los ingredientes hasta que el tomate suelte todo su caldo.

4. Entonces, retiramos el marisco de cacerola y trituramos la salsa de tomate y verduras antes de volver a incorporar el marisco en ella.

5. Ahora, ponemos las almejas en la cacerola (las lavamos bien a pesar de haberlas tenido a remojo) junto con los guisantes, y echamos el arroz a la vez que el azafrán. Lo sofreímos un poquito para que vaya cogiendo color y lo salpimentamos al gusto. Pasados 5 minutos, cubrimos todos los ingredientes con caldo de pescado y dejamos que el arroz se vaya haciendo a fuego lento. En caso de que se consuma rápido el caldo, podemos ańadir más.

6. Cuando el arroz esté al dente, echamos un poco de perejil picado, lo rectificamos de sal y lo dejamos reposar cinco minutos antes de servirlo.

En caso de que nos guste mucho el picante, podemos ańadir cayena al arroz y queda riquísima.