4 pers.
75Ingredientes
Ingredientes para 4 comensales:
- Aceite de oliva virgen Aroma Andaluz La Española
- 400 g de fideo fino
- 12 gambas
- 8 mejillones sin cáscaras
- 1 rape entero
- 1 sepia limpia
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 tomate natural
- Azafrán (al gusto)
- ½ litro de agua
- Sal y pimienta (al gusto)
Cómo hacer la receta de fideuá española paso a paso
El secreto de esta receta de fideuá es que los fideos finos, tan característicos de este plato, queden al dente y cremosos. Para ello, es importante que tengamos tiempo y lo hagamos a fuego lento para que no se nos haga de más y pierda la magia.
La fideuá española, una receta que nunca falla en la mesa
La fideuá es uno de los platos más emblemáticos de la rica y variada gastronomía española. Originaria de la Comunidad Valenciana, esta receta ha traspasado fronteras y hoy es conocida y apreciada en todo el mundo. La fideuá sabe combinar a la perfección los productos del mar y de la tierra. En esta receta, el sabor inigualable del Aceite de Oliva Virgen Aroma Andaluz La Española realza aún más estos ingredientes, dando como resultado un plato lleno de personalidad y sabor. Ponte el delantal y disfruta preparando esta deliciosa fideuá, un clásico que siempre triunfa en cualquier mesa.
- Picamos bien la cebolla, el puerro, el ajo y el perejil
- Rallamos el tomate
- Troceamos la sepia y el rape
- Pelamos las gambas y reservamos las cáscaras
- Ponemos en una olla un poco de aceite de oliva virgen Aroma Andaluz La Española
- Incorporamos las cáscaras de las gambas, la cebolla, el perejil y las espinas del rape.
- Añadimos el agua y cocemos durante una hora
- En una paellera, ponemos un poco de aceite de oliva virgen Aroma Andaluz La Española.
- Doramos bien el pescado y las gambas.
- Reservamos y en el mismo aceite, sofreímos la cebolla y el puerro
- Incorporamos el tomate rallado y salpimentamos.
- Echamos los fideos y añadimos el caldo
- Incorporamos el azafrán y dejamos cocer con las gambas, los mejillones y el pescado.
TIP: el secreto de una buena fideuá
Un consejo importante para que la fideuá de fideo fino salga bien es controlar el tiempo de cocción de los fideos. Es crucial retirarlos del fuego justo cuando estén al dente, ya que continuarán cocinándose un poco más con el calor residual. Esto evitará que los fideos se sobrecuezan y se vuelvan blandos. Además, asegúrate de agregar suficiente caldo para que los fideos se cocinen uniformemente y absorban todo el sabor de los ingredientes.
