Gazpacho: la receta del verano

Ingredientes

• 2 dientes de ajo crudo
• 4 pimientos verdes cortados a trozos
• 8 cucharadas soperas de vinagre
• 5 tazones de agua
• 8 tomates maduros y rojos
• 2 tazas de desayuno de miga de pan remojada en 4 cucharadas soperas de agua
• 6 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección 
• Pimienta blanca en polvo.

Para la guarnición:

• Pan cortado en trocitos
• 2 pimientos verdes cortados en trocitos
• 2 pepinos pelados y cortados en trocitos

Preparación

Se frota el diente de ajo en la pared del mortero, dejando el resto en el mismo. Se ponen los pimientos y los tomates machacándolos bien.

Se agrega miga de pan remojado, machacando de nuevo hasta que se mezcle bien. Luego lentamente se añade Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección , sal, vinagre y un poco de pimienta.

Se aclara con agua fría a gusto, revolviendo con la mano del mortero. Se cuela y se echa en la sopera, y se coloca en un lugar fresco o en la nevera.

Se sirve con guarnición de pan, pepino y pimientos.