Lubina al horno

Ingredientes

Ingredientes para 2 comensales:

• 1 lubina
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 2 cebollas
• 4 cucharadas de vino blanco
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

La lubina al horno es una de las formas más saludables de cocinar este pescado. Su sabor, su olor y su aspecto son inconfundibles. Esta receta podría servirte como menú de tu siguiente Navidad, que está bien innovar de vez en cuando y descubrir platos ricos y fáciles de hacer.

1. En una sartén amplia echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, echamos en él los ajos picaditos dejándolos dorarse. Entonces, y previamente pelada y cortada en juliana, echamos la cebolla a la sartén junto con un poquito de pimienta y sal al gusto.

2. Cuando la cebolla empiece a tomar un tono transparente, retiramos la sartén del fuego y echamos el sofrito en una fuente alargada.

3. En la misma sartén, y con un poco más de aceite de oliva virgen extra, sofreímos los tomates, previamente pelados y cortados en trozos muy finos. Cuando estén muy pochados, los echamos en la fuente en la que están la cebolla y el ajo.

4. Colocamos la lubina (puede ser entera, con la cabeza incluida, o sin ella) sobre la cama de verduras, y la bańamos con las cucharadas de vino blanco.

5. Con el horno precalentado a 200ş, metemos la lubina durante 15 minutos para que se vaya cociendo.

6. Pasados 15 minutos, bańamos la lubina con un poco más de aceite de oliva virgen extra para que no se quede seca, y la volvemos a meter en el horno un mínimo de 20 minutos más. A partir de este momento, vamos a ir controlando que la lubina esté completamente hecha dependiendo de su grosor y de lo dorada que queremos que quede.

Todo lo que queramos ańadir a la hora de emplatar la lubina al horno es bienvenido: especias, verduras, patatas, etc.