Pan con zumo de mandarina

Ingredientes

Ingredientes para 6 comensales:

• 475 gr de harinas mezcladas
• 200 ml de agua tibia
• 50 gr de zumo de mandarina
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra

Para el prefermento:

• 125 gr de harina de fuerza
• 10 gr de levadura fresca
• 100 ml de agua tibia

Preparación

Cuando te levantas por la mańana y recuerdas que la tarde anterior hiciste pan con zumo de mandarina para desayunar, te cambia la cara y el humor, especialmente si es lunes. No solo tiene un sabor riquísimo, sino que también puedes combinarlo con dulce o salado, como más te guste.

1. Para hacer el prefermento, necesitamos un bol en el que disolver la levadura en el agua tibia y mezclarla con la harina. Esta mezcla debe reposar tapada con un pańo durante 3 horas antes de hacer el pan.

2. Para hacer la masa del pan, necesitamos otro bol en el que pongamos la harina en forma de volcán y la mezclemos con la sal. En este hueco que dejamos en el medio echamos el agua tibia y el aceite de oliva virgen extra. Vamos amasando y, cuando tengamos una masa manejable, ańadimos el zumo de mandarina y el azúcar.

3. Cuando tenemos una masa uniforme, sin grumos, es cuando podemos ańadir el prefermento para seguir amasando.

4. Enharinamos una encimera limpia y trabajamos la masa en ella para que sea más fácil conseguir la textura deseada. Cuando hayamos llegado a este punto, hacemos una bola con la masa y la colocamos de nuevo en el bol tapada con un pańo húmedo, y la dejamos reposar una hora.

5. Cuando la masa de pan ha doblado su volumen, volvemos a colocarla sobre la encimera enharinada y le damos la forma que más nos guste.

6. Colocamos el pan en la bandeja del horno y, con éste precalentado a 200ş, lo dejamos entre 40 y 50 minutos para que se cueza.