Quiche de espárragos y salmón

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

Ingredientes para la masa:

• 100 gr de harina de trigo
• 100 gr de harina integral de espelta
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• 10 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de de sal
• 1 cucharada de vino blanco
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 50 gr de aceite de oliva virgen
• Agua
• Papel para hornear
• 100 gr de espárragos verdes
• 300 gr de champińones
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates de pera
• 2 cebollas tiernas
• 100 gr de salmón ahumado
• 1 cucharada de queso
• 1/4 de vaso de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

La mezcla de pescado con verduras es, desde siempre, de las mejores combinaciones que podemos tener en la cocina. En el caso de esta quiche de espárragos y salmón, no solo es la combinación de sus ingredientes principales, sino el sabor que aporta la masa a todo ello. Por ello, te recomendamos que pruebes a hacerla y que la saborees sin mezclarla con otros platos para que puedas apreciarla mejor.

1. Para aprovechar bien el tiempo, empezamos haciendo la masa de la quiche y, para ello, echamos la harina en un bol mezclándola con las semillas de amapola, la sal y la nuez moscada. Mezclamos bien estos ingredientes y los distribuimos en el bol haciendo la forma de un volcán. en el medio echamos el agua, en la que previamente hemos disuelto la levadura fresca, el vino blanco y el aceite de oliva virgen.

2. Con las manos, vamos a ir integrando todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Para ello, es probable que necesitemos enharinar una superficie y trabajar la masa en ella. Cuando quede de tal forma que no se pegue a los dedos, hacemos una bola con ella y la colocamos en el bol dejándola reposar con un pańo húmedo por encima para que doble su volumen.

3. Pasada una hora, sacamos la masa del bol y la colocamos en la superficie enharinada para estirarla con ayuda en un rodillo. Forramos un molde con papel para hornear y colocamos la masa bien estirada en él. con el horno precalentado a 180ş, metemos la masa durante 10 minutos para que se cueza un poquito antes de rellenarla.

4. Para preparar el relleno de la quiche, empezamos cociendo los espárragos en una cacerola con agua y un poquito de sal al gusto. Cuando estén tiernos, los colamos y los dejamos escurrir en un pańo.

5. Colocamos una cacerola en el fuego y echamos en ella las dos cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, pochamos en él los ajos y la cebolla, ambos picados. Cuando la cebolla esté trasparente, echamos los champińones en la cacerola, previamente lavados y cortados en trocitos muy pequeńos.

6. Cuando los champińones estén tiernos, echamos los espárragos troceados y los dejamos dorarse un poco ańadiendo sal y pimienta al gusto.

7. En un bol aparte batimos los huevos con la sal y la pimienta al gusto. Agregamos el queso y un chorrito de leche, lo batimos bien de nuevo y lo echamos en la cacerola con la verdura.

8. Por últimos, cortamos el salmón ahumado en trozos pequeńos y echamos en la cacerola con todo el relleno de verduras para que coja el sabor.

9. Echamos el relleno por encima de la masa de la quiche, espolvoreamos el queso rallado y la metemos en el horno, que lo tenemos calentado a 180ş, durante 25 minutos para que se cueza completamente.