Salmón con ensalada de tomate y pesto

Ingredientes

• · 600 grs de salmón
• · grs de lechuga
• ·· 1 tomate
• · 20 grs de albahaca
• · 5 grs de queso parmesano rallado
• · 5 grs de pińones
• · Media anchoa
• · sal
• · 250 grs de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación

¿Dispones de poco tiempo para dedicarle a la cocina? Con este sencillo plato hasta los más pequeńos de la casa pueden convertirse en verdaderos chefs. El salmón con ensalada de tomate y pesto es un acierto seguro y una comida con gran valor nutricional.

En un vaso de batidora metemos el aceite de oliva virgen extra, el queso, la anchoa y la albahaca. Trituramos.

2. Por otro lado, cortamos los tomates en dados.

3. Posteriormente, en una sartén con un poco de aove marcamos el salmón por todos los dados y nos aseguramos que esté bien hecho por dentro, sazonamos.

4. Emplatamos poniendo una base de lechuga alińada con el pesto y los dados de tomate y coronamos con el salmón.