Ensalada de lombarda y nueces

Ingredientes

• 1/2; lombarda en tiras finas
• 3 zanahorias ralladas
• 2 manzanas ralladas
• 80 grs de nueces troceadas
• 1 cucharada de cebollino picado
• 1 huevo
• Sal
• 250 ml de aceite de oliva sabor suave

Preparación

Te contamos el paso a paso para que puedas preparar la ensalada de lombarda y nueces de forma sencilla.

1. Para la mayonesa, echamos el huevo, el aceite de oliva suave y la sal en un vaso de batidora.

2. Empezamos a batir en la base del vaso, comenzará a emulsionar en 1 minuto aproximadamente.

3. Subimos poco a poco la batidora sin rebasar el aceite de oliva hasta que esté todo mezclado.

4. Mezclamos en un bol la col, el cebollino, la zanahoria, la manzana y las nueces.

5. Añadimos la mayonesa y removemos la ensalada.

6. Finalmente, emplatamos la ensalada y decoramos con cebollino y nueces.

Acompañándola con cualquier carne hará de esta una gran guarnición.