Bizcocho de calabaza

Ingredientes

• 3 huevos
• 375 g de harina
• 250 g de azúcar
• 16 g de levadura en polvo
• 300 g de calabaza
• 30 g de jengibre fresco
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra Gran Selección

Preparación

1. Reserva en un cuenco 125 ml de aceite de oliva virgen extra Gran Selección La Española.
2. Cuece la calabaza durante 20 minutos y haz un puré con ella.
3. En un bol grande añade el azúcar, los huevos y bate enérgicamente.
4. Añade a esta mezcla la medida de aceite de oliva reservada anteriormente.
5. Tamiza la harina y añade la levadura.
6. Luego incluye la calabaza y el jengibre fresco.
7. Unta un poco de aceite de oliva virgen extra La Española en un molde para bizcocho y echa sobre él un poco de harina.
8. Rellena el molde con la mezcla y mete al horno durante 25 minutos a 180 grados.
9. Por último, desmolda el bizcocho y córtalo en porciones para servirlo. Pon azúcar glas a tu gusto.