Ingredientes
- Pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 Diente de ajo
- 4 Guindilla de Cayena
- 2 Laurel
- 1 Bacalao desalado (aprox.) o descongelado o fresco450 g
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
El bacalao es un alimento saludable, ya que es fuente de vitaminas y minerales y, además, destaca por su bajo nivel calórico.
- Precalentar el horno a 180ºC y preparar una fuente de vidrio o similar.
- Cortar la cebolla en juliana y el pimiento lavado en tiras, laminar los ajos, reservándolos aparte.
- Combinar las verduras en la fuente, salar ligeramente, añadir el laurel y un chorro generoso de aceite de oliva.
- Mezclar bien y hornear 10 minutos; remover y continuar el horneado unos 8-10 minutos más, hasta que la cebolla esté bien tierna.
- Mientras tanto, preparar el pescado secándolo con papel de cocina y dejando que se atempere un poco.
- Colocar sobre las verduras, añadiendo otro chorrito de aceite por encima e introducir al horno.
- Preparar un refrito de ajos mientras el pescado se cocina.
- Calentar un fondo de aceite en una sartén pequeña y cocinar los dientes laminados con las cayenas a temperatura suave, cuidando que no se quemen. Deben quedar dorados y crujientes.
- Cuando el bacalao esté listo, tras unos 15-20 minutos, según el grosor, echar el contenido de la sartén por encima del pescado y servir inmediatamente.
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