4 pers.
50m
Ingredientes
Aquí te mostramos los ingredientes necesarios para preparar unas ricas atascaburras:
- 350 g de bacalao desalado
- 4 patatas de tamaño medio
- Laurel
- 1 diente de ajo
- 3 ñoras
- Perejil
- 4 huevos
- Nueces
- Pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra Gourmet Hojiblanca La Española
Cómo preparar atascaburras tradicionales
Nos encantan las recetas tradicionales como este plato manchego con base de bacalao: atascaburras. Toma papel y lápiz y apunta el paso a paso de este plato de ingredientes sencillos pero muy nutritivo.
1. Lavamos bien las patatas y las cocemos en agua con sal durante unos 30 minutos para que queden al dente. Dejamos enfriar un poco y las pelamos.
2. Cubrimos el fondo de una cazuela con agua, una hoja de laurel y un chorro de aceite de oliva virgen extra Gourmet Hojiblanca La Española. Incorporamos el bacalao con las ñoras y las patatas y cocemos hasta que estén bien tiernos, unos 10 minutos.
3. Retiramos la piel del pescado y las espinas. Reservamos.
4. Pelamos los ajos y los machacamos en un mortero con una pizca de sal. A continuación, añadimos las patatas y el bacalao en trozos y vamos machacándolo todo poco a poco, hasta ir formando una masa homogénea.
5. Cocemos 4 huevos mientras se enfría un poco el pescado.
6. Colocamos la mezcla de bacalao, los ajos y la patata en una fuente de barro. También añadimos las ñoras previamente peladas.
7. Finalizamos el plato regando con un poco de aceite de oliva virgen extra Gourmet Hojiblanca La Española y decoramos con los huevos duros cortados, el pimentón y perejil.
