Ratatouille, receta francesa casera

Ingredientes

• 1 berenjena mediana
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra La Española 
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Sal y pimienta al gusto.

Cómo hacer Ratatouille casera

¿Por qué se llama Ratatouille?

La receta de Ratatouille se llama así debido a su origen francés. «Ratatouille» es una palabra de origen provenzal que se utiliza para describir un plato tradicional de la cocina de la región de Provenza, en el sureste de Francia. La receta consiste en cocinar diversas verduras, como berenjenas, tomates, pimientos, calabacines y hierbas aromáticas, en aceite de oliva hasta que estén tiernas y con un sabor delicioso. El nombre «ratatouille» proviene de la palabra «rata» que significa «revuelto» en provenzal y «touiller» que significa «remover«. En conjunto, «ratatouille» hace referencia al proceso de mezclar y cocinar las verduras en este plato, y es una deliciosa especialidad de la cocina francesa.

¿Cómo preparar una Ratatouille rica y nutritiva paso a paso?

1. Lavamos todos los vegetales y los secamos con cuidado. Cortamos la berenjena, el calabacín, los pimientos y la cebolla en rodajas finas. Picamos finamente los dientes de ajo. Escaldamos los tomates en agua caliente durante unos minutos, luego los pelamos y cortamos en cubos.
2. En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla y el ajo picados, y salteamos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agregamos las rodajas de berenjena y los pimientos a la sartén. Cocinamos durante unos 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
4. Añadimos los cubos de tomate a la mezcla y cocinamos durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Incorporamos el calabacín y cocinamos durante otros 5 minutos hasta que todos los vegetales estén tiernos pero no demasiado blandos.
6. Agregamos el tomillo y la albahaca secos a la sartén, y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen a la perfección.
7. Tu ratatouille está lista para servir. Podemos disfrutarlo caliente o a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!

Trucos para elaborar la Ratatouille perfecta

Aquí tienes algunos consejos para hacer la ratatouille perfecta:

• Selecciona ingredientes frescos: Utiliza verduras frescas y de temporada siempre que sea posible para obtener el mejor sabor.
• Corta las verduras uniformemente: Asegúrate de cortar todas las verduras en rodajas o cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme.
• Sofríe por separado: Cocina cada tipo de verdura por separado en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Esto resalta los sabores individuales y evita que se vuelvan blandas.
• Añade hierbas frescas: Utiliza hierbas frescas como tomillo, albahaca y romero para dar sabor a la ratatouille. Agrégalas mientras cocinas las verduras o al final de la cocción.
• Salsa de tomate casera: Prepara una salsa de tomate casera utilizando tomates maduros, ajo y cebolla. Cocina la salsa a fuego lento hasta que espese y luego agrégala a las verduras salteadas.
• Tiempo de cocción adecuado: Cocina la ratatouille a fuego lento durante un tiempo suficiente para que los sabores se mezclen bien, pero no demasiado para que las verduras mantengan su textura.
• No remuevas en exceso: Evita remover constantemente la ratatouille una vez que hayas agregado la salsa de tomate, ya que podrías hacer que las verduras se deshagan.
• Deja reposar: Después de cocinarla, permite que la ratatouille repose durante unos minutos para que los sabores se fusionen aún más.
• Acompañamientos: La ratatouille es versátil y puede servirse caliente, fría o a temperatura ambiente. Puedes acompañarla con queso de cabra, pasta, arroz o como guarnición de carnes o pescados.