Falafel casero

Ingredientes

• 400 g de garbanzos remojados por 12 horas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, triturados
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta roja molida (opcional)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 4-6 cucharadas de aceite de oliva

Cómo hacer falafel casero y rápido

¿Qué es el falafel?

El falafel es una preparación culinaria originaria de Medio Oriente, hecho principalmente con garbanzos o habas, especias y hierbas. Se moldean en forma de pequeñas bolitas o hamburguesas, se fríen hasta que estén crujientes y se sirven en pan pita o como acompañamiento en ensaladas. Es una popular comida vegetariana o vegana.

¿Cómo se prepara el falafel casero?

1. En el procesador de alimentos, mezclamos los garbanzos, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, la sal y la pimienta roja (si se usa). Procesamos hasta obtener una pasta granulada.
2. Añadimos la levadura en polvo y volvemos a mezclar. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
3. Con nuestras manos húmedas, formamos pequeñas bolas del tamaño de nueces.
4. En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto. Freímos las bolas de falafel en tandas, sin amontonarlas, hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-5 minutos por lado.
5. Una vez fritos, los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.