Albóndigas de calamar con guisantes y patatas

Ingredientes

Albóndigas de calamar con guisantes y patatas para 4 comensales:

• 700 gr de calamares
• 100 gr de guisantes
• 5 patatas medianas
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas pequeńas
• 1 rebanada pan de leńa
• 50 ml de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 ramas de perejil
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

El calamar da mucho juego en la cocina, no solo por su sabor, sino por la gran variedad de posibilidades que existen para cocinarlo, como estas albóndigas de calamar con guisantes y patatas. Además, la gente acostumbra a conocer más las albóndigas de carne picada, por tanto esta receta resulta ser una sorpresa muy grata para los paladares.

1. Para hacer estas albóndigas, comenzamos por limpiar bien los calamares cortarlos en trozos muy finos. También es momento de dejar troceada una cebolla, un diente de ajo y una rama de perejil. Todo ello lo colocamos en un bol grande removiendo bien todos los ingredientes.

2. En un plato hondo, desmigamos la rebanada de pan con un poco de leche hasta que quede como una masa. Entonces, ańadimos esta mezcla al bol con el resto de ingredientes junto con la nuez moscada, el pimentón y la sal y la pimienta al gusto.

3. Cuando tenemos todos los ingredientes integrados en el bol, ańadimos un huevo entero, sin batir, y amasamos con las manos hasta tener una masa con grumos pero manejable.

4. Ahora vamos a formar las albóndigas cogiendo pequeńas porciones y dándoles la clásica forma redonda son las manos. Cada vez que tengamos una hecha, la enharinamos y la reservamos.

5. Calentamos aceite de oliva virgen extra en una cacerola y, cuando esté muy caliente, echamos las albóndigas para freírlas. Cuando estén doraditas, las sacamos con una espumadera y las dejamos en un plato con papel absorbente.

6. Para preparar la salsa de las albóndigas vamos a sofreír la otra cebolla picadita en el mismo aceite de la fritura quitando gran parte de él. Cuando esté pochadita, echamos el otro diente de ajo y la otra rama de perejil picada. Removemos bien todos los ingredientes y dejamos que se doren.

7. Ahora echamos el tomate pelado y picado, y dejamos que cueza todo junto durante 7 minutos. Entonces, ańadimos un vaso y medio de agua, y dejamos hervir la salsa a fuego medio.

8. Pasamos la batidora por la salsa y ańadimos los guisantes a la cacerola junto con las albóndigas, corrigiendo la sal y la pimienta, y dejándolo en el fuego durante 10 minutos más para que se integren los sabores este plato tan delicioso como las albóndigas de calamar con guisantes y patatas.