Albóndigas de cordero

Ingredientes

• 500g de cordero picado
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• Un vaso de vino blanco
• 100 g de tomate triturado
• 50 g de pan
• 20 ml de leche
• Sal y pimienta
• Aceite de Romero
• 300 cl de caldo de carne
• 1 Berenjena

Preparación

1. Con media cebolla, un diente de ajo y el perejil bien picados alińamos la carne y ańadimos pan diluido en leche.
2. Dejamos la masa homogénea y vamos dando forma de bolas con las manos.
3. Pasamos por harina y freímos a 180şc, escurriendo el exceso de grasas, reservamos.
4. Con el resto de verduras hacemos un sofrito, dejando para lo último el tomate. Cuando esté bien hecho, ańadimos vino blanco y las albóndigas junto con el jugo de carne, dejar reducir, al menos, 20 minutos.
5. Salpimentar y echar un chorrito de aceite de Romero