4 pers.
30Ingredientes
Ingredientes para 4 comensales:
- 400 gr de arroz
- 5 calamares limpios
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 3 sobres pequeńos de tinta de calamar
- 3 tomates pelados
- 1,5 l caldo de pescado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el alioli:
- 1 vaso de aceite de oliva virgen
- 1 huevo
- 1 cucharada de pimienta blanca
- 1 diente de ajo pelado
- Sal al gusto
Preparación
Parece que siempre hacemos el plato con la tinta de los calamares, sin innovar absolutamente nada. Pues bien, es que existen platos que, a pesar de sonar poco innovador, es mejor si intentamos mantener sus ingredientes esenciales y la manera de prepararlos para que no pierdan su encanto. Por lo que, este arroz con calamares en su tinta es, y siempre será, uno de los platos más tradicionales que podemos proponerte.
1. Empezamos rehogando la cebolla, previamente pelada y picada, en una cacerola grande con aceite de oliva virgen. Cuando esté transparente, echamos los calamares cortados en trozos más o menos finos, incluyendo las aletas y las patas también troceados. Lo mezclamos bien y echamos la pimienta y la sal al gusto.
2. Ahora echamos el los ajos picados junto con los tomates, que los cortamos en cubitos. Dejamos que el tomate suelte su jugo subiendo un poquito el fuego.
3. Pasados unos 5 minutos aproximadamente, echamos el arroz en la cacerola y lo removemos bien para que se fría con el toma y el retos de las verduras.
4. Condimentamos el arroz con el azafrán, el pimentón, pimienta y lo corregimos de sal a nuestro gusto.
5. Cuando el arroz coja color, echamos el caldo de pescado, previamente calentado en el microondas, con la tinta de calamar disuelta en el él. Cubrimos todos los ingredientes con ello, los rectificamos de sal y dejamos que se cueza n a fuego fuerte durante 10 minutos.
6. Pasados los 10 minutos, ańadimos más caldo en función de lo que vaya demandando el arroz. Cuando finalmente esté al dente, lo dejamos reposar 5 minutos antes de servirlo.
Para comer este arroz con calamares en su tinta se recomienda servirlo con un poquito de limón, un poquito de alioli y un poquito de pan. Para hacer el alioli tenemos que echar en el vaso de la batidora un huevo, una cucharada de pimienta blanca, un diente de ajo pelado y la sal gusto. Pasamos la batidora eléctrica a la vez que vamos echando el vaso de aceite de oliva virgen teniendo en cuidado para que no se nos corte la mayonesa. Cuando tenga una textura consistente, tendremos el alioli listo para servir.
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