Arroz con gambones y espárragos

Ingredientes

Ingredientes para 3 comensales:

• 1/2 kg de gambones
• 1/2 kg de mejillones
• 160 gr de arroz bomba
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• Caldo de pescado
• Perejil
• Azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación

Es curioso ver como los extranjeros tienen la concepción de que en Espańa comemos mucho arroz tipo paella y, a la hora de la verdad, no es cierto en absoluto. La gastronomía en Espańa es muy diferente dependiendo de la zona en la que te encuentres pero, en tu propia casa, no puede faltar este arroz con gambones y espárragos.

1. Empezamos calentando aceite de oliva virgen extra para sofreír en él los ajos bien picaditos. Cuando suelten su sabor en el aceite, echamos la cebolla, también picada.

2. Con la cebolla ya pochada, podemos sofreír el pimiento, los espárragos y la zanahoria, todo ello en trozos pequeńos. Cuando la verdura vaya estando blanda, echamos el tomate, pelado y picado, y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que vaya soltando la salsa. Es el momento ideal para echar la sal al gusto y remover bien para que los alimentos tomen su sabor.

3. Pasados 5 minutos, echamos el caldo de pescado en la cacerola midiéndolo según la cantidad de arroz que echemos. De momento, echamos dos vasos de caldo y, cuando empiece a hervir, ańadimos el perejil picado junto con un poquito de azafrán, y corregimos de sal.

4. Ahora echamos el arroz en la cacerola y lo dejamos cocer durante 20 minutos con el resto de ingredientes. Durante estos 20 minutos vigilamos el caldo que va consumiendo el arroz para ańadir más.

5. Por último, pasados 10 minutos desde que echamos el arroz en la cacerola ańadimos los gambones y los dejamos que suelten el sabor.

Antes de servir este arroz con gambones y espárragos es importante dejarlo reposar.