Arroz con pollo y marisco

Ingredientes

Ingredientes para 2 comensales:

• 3 tazas arroz
• 4 alas de pollo
• 4 salchichas de pollo
• 1 calamar
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 4 espárragos trigueros
• 1 pimiento choricero
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino dulce
• Azafrán
• Aceite de oliva virgen
• Sal al gusto

Preparación

Este arroz con pollo y marisco aparecerá hasta en tus sueńos una vez empieces a considerarlo en tu recetario habitual. Pese a que parezca sencillo, no es fácil hacer un arroz y que te quede en el punto idóneo la primera vez, por lo que te recomendamos que te permitas tres o cuatro intentos hasta que consigas el sabor que realmente debería tener.

1. Empezamos a hacer esta receta poniendo una cacerola con un litro de agua en el fuego y en ella echaos los trozos de hueso de las alas de pollo, y los dejamos cocer durante unos 20 minutos.

2. Mientras el caldo se va cociendo, ponemos aceite de oliva virgen en una cacerola bastante amplia (o en una paella si tenemos) y, cuando esté caliente, freímos en él la carne de las alas de pollo (es importante quitar la piel para no ańadir grasa innecesaria).

3. Cuando la carne de pollo empiece a dorarse, echamos las salchichas é la cacerola y las dejamos dorarse y que suelte toda la grasa.

4. Lavamos y cortamos en rodajas el calamar, y lo secamos con papel absorbente para incorporarlo a la cacerola. Cuando el calamar vaya coja color, lo retiramos de la cacerola junto con el pollo y las salchichas.

5. En la misma cacerola con el mismo aceite, freímos el pimiento rojo y el verde, ambos troceados muy pequeńitos, junto con los dientes de ajo en láminas y el pimiento choricero. Dejamos que toda la verdura vaya tomando una textura blanda antes de ańadir los espárragos, que previamente los cortamos en trozos pequeńos.

6. Cuando todas las verduras estén tiernas, echamos de nuevo a la cacerola la carne pollo, las salchichas de pollo y los calamares, y agregamos el vino dejándolo reducir.

7.Cuando ya tengamos nuestro caldo hecho, lo colamos y lo reservamos porque lo vamos a necesitar en breves momentos.

8. Ahora echamos el arroz en la cacerola y le damos vueltas para que se sofría con las verduras. Pasados cinco minutos, echamos el caldo que hemos cocido utilizando la cantidad necesaria para cubrir todos los ingredientes. Bajamos el fuego, corregimos la sal y dejamos que el arroz se vaya haciendo durante 20 minutos. En este tiempo, vamos a controlar que no necesitemos echar más caldo y, si así fuera, lo hacemos.

9. Cuando ya tenemos el arroz con el pollo y los calamares en su punto, lo dejamos reposar 5 minutos y lo servimos bien caliente.