Arroz negro

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

• 500 g de arroz bomba
• 600 gr de calamar
• 24 g de tinta de sepia o calamar
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1,5 l de caldo de pescado o fumet
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra Gourmet Hojiblanca La Española
• Sal

Preparación

Este arroz negro es un plato típico de los días en los que parece que hay algo que celebrar, ya sea un motivo en especial o simplemente una reunión de amigos o familia que no se ven desde hace mucho tiempo. Pero, desde luego, es para disfrutarlo en compañía, con un poquito de pan para rebañar bien el plato.

1. Empezamos precalentando una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra Gourmet hojiblanca de La Española.
2. Limpiamos y troceamos los calamares en trocitos pequeños.
3. A continuación, los sofreímos y los reservamos para más tarde.
4. Es momento de picar las verduras: los ajos, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y sofreímos.
5. Salpimentamos al gusto y añadimos una cucharadita de pimentón dulce al sofrito.
6. Troceamos el tomate en daditos pequeños y lo incorporamos a la sartén.
7. Incorporamos el arroz y el fumet de pescado.
8. A continuación, incluimos a la sartén el calamar que habíamos reservado y 25 g de tinta de sepia.
9. Añadimos una hoja de laurel y cocemos en dos tiempos, primero 10 minutos a fuego fuerte y luego otros 8 minutos a fuego lento.
10. Por último, servimos y decoramos con algunos trocitos de calamar.