Arroz salteado con verduras y gambas

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• pimiento verde
• 1 o 2 zanahorias
• El tallo de una cebolleta
• 300g de gambas peladas
• 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 lima
• Unas gotas de salsa de soja
• 1 cucharada de raíz de gengibre picado
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal y pimienta

Preparación

Cocer el arroz en abundante agua con un poco de sal.

Cuando esté tierno colar, pasar por el chorro de agua fría, escurrir y preservar.

Pelar las zanahorias y cortar todas las verduras en trozos regulares.

En una sartén con el fondo de Aceite de Oliva Virgen Extra, saltear las verduras y el gengibre, durante tres minutos, agregar las gambas peladas, esperar un minuto más y ańadir unas gotas de soja y de lima.

Incorporar el arroz, remover y salpimentar.

Espolvorear con las hierbas y servir.