Bacalao con salsa de tomate

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

• 600 gr de bacalao desalado
• 230 gr de tomate frito
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cucharada de carne de pimientos
• 150 gr de patatas
• 12 almendras
• 2 dientes de ajo
• 3 galletas
• Harina
• 1 cucharada de ajonjolí
• 1 cucharada de vinagre
• Aceite de oliva virgen
• Sal al gusto

Preparación

Bacalao al pil pil, patatas con bacalao, bacalao a la portuguesa,… úˇqué rico! Este bacalao con salsa de tomate es otra opción más a ańadir a tu recetario; una de las más sencillas y cómodas para hacer un plato rico sin pasar mucho tiempo metido en la cocina.

1. Empezamos calentando aceite de oliva virgen en una cacerola y friendo en él los trozos de bacalao previamente enharinados (no debemos poner mucha harina ya que no estamos rebozando el pescado). Cuando estén listos, los sacamos a un plato con papel absorbente y los reservamos para más adelante.

2. En la misma cacerola que hemos utilizado para freír el bacalao, vamos a hacer la salsa y para ello comenzamos por dorar los ajos enteros. Cuando cojan color, echamos las almendras y las removemos bien para que tomen el sabor del ajo y del aceite.

3. Echamos la carne de pimiento a la cacerola junto con el ajo y las almendras, y ańadimos la sal, la cucharada de ajonjolí y el vino blanco, dejándolo reducirse a fuego medio.

4. Ahora vamos a triturar estos ingredientes junto con las galletas sin que llegue a coger la textura de un puré, ya que la salsa grumosa queda deliciosa, y ańadimos el tomate frito, dejándolo cocer durante 5 minutos a fuego medio.

5. Por último, cocemos las patatas en una cacerola con agua y un poquito de sal al gusto, hasta que estén blandas. Entonces, las escurrimos y las reservamos.

Antes de servir este plato, metemos los trozos de bacalao en la cacerola con la salsa de tomate y dejamos que se calienten a fuego bajo para poder servirlos calentitos acompańados de las patatas.