Calamares rellenos

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

• 4 calamares
• 150 gr de carne picada
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pińones
• Perejil picado
• 1 tomate rallado
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 ajo tierno
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1/2 vaso de agua
• 1 vaso de licor
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Hay muchas maneras de hacer calamares rellenos, sin embargo, estos son idóneos para una persona que no tiene mucho tiempo para dedicarle a la cocina. Así que, si este es tu caso, esta forma de hacerlos te ayudará a ahorrar tiempo y el resultado seguirá siendo buenísimo.

1. Empezamos rallando el tomate y pelando y cortando la zanahoria en pequeńos trozos. Además, pelamos y cortamos la cebolla dejándola muy picadita, al igual que el ajo y el perejil.

2. Les quitamos la piel a los calamares y los abrimos por un lado limpiándolos por dentro y por fuera. Todo lo que sacamos de la limpieza, lo cortamos en trozos pequeńitos y lo reservamos para más adelante.

3. Ahora quitamos la piel de las longanizas y ponemos la carne en un bol mezclado con los restos de los calamares. En este bol incluimos el perejil picado y los pińones, y condimentamos todo con poquito de sal y pimienta al gusto, el huevo batido. Mezclamos bien todos los ingredientes y lo reservamos para rellenar los calamares.

4. Rellenamos los calamares con la mezcla que tenemos en el bol y, para que no se salga, los cerramos con un palillo (es muy importante pensar bien cómo los vamos a cortar para limpiarlos para que después no se salga el relleno).

5. Cuando ya tenemos los calamares cerrados, echamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen en una cacerola y los freímos aderezándolos con un poquito de sal al gusto.

6. Cuando los calamares empiecen a coger color, ańadimos la zanahoria y esperamos a que se tueste un poco para echar la cebolla y el ajo. Pasados unos minutos de remover las verduras, echamos un poquito de sal y de pimienta al gusto junto con el tomate rallado, y lo removemos bajando el fuego.

7. Ahora echamos el vaso de licor a la salsa de los calamares y dejamos que se reduzca antes de echar el medio vaso de agua. Tapamos la cocerla, subimos un poquito el fuego y, pasados minutos, ya tenemos nuestros calamares rellenos listos.