Canelones trufados

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

• 1 paquete de pasta de canelones
• 500 gr de carne picada
• Caldo de carne
• 1 trufa
• Harina
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 vaso de licor
• 1/2 lata de paté
• Mantequilla
• Leche
• Queso rallado
• Nuez Moscada
• Aceite de oliva virgen
• Sal al gusto

Preparación

Existen muchas maneras de hacer los canelones porque este tipo de pasta da mucho juego, aunque casi siempre se presentan de la misma manera. Estos canelones trufados parecen aparentemente normales, como si te fueras a encontrar lo mismo de siempre en su interior. Pues bien, verás que, entre la bola de trufa y el aceite de oliva virgen, el sabor es una explosión para tu paladar.

1. Empezamos pelando y cortando la cebolla muy picadita y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen muy caliente. Cuando tome color, echamos los ajos, también picados, y dejamos que se doren.

2. Aderezamos la carne picada la sal y la pimienta al gusto y, cuando la cebolla y el ajo están pochados, la echamos a la sartén ańadiendo un vaso de licor y dejándolo reducir.

3. Cuando la carne empieza a tomar color, echamos la media lata de paté y la trufa desmenuzada en la sartén, y removemos bien dejando que los ingredientes se integren.

4. En una cacerola aparte hacemos la bechamel y, para ello, echamos ponemos aceite de oliva virgen y dejamos que se caliente. Cuando esté listo, bajamos el fuego y echamos cuatro cucharadas generosas de harina removiendo al mismo tiempo para que no se queme.

5. Cuando la harina está tostada, ańadimos la sal al gusto, la nuez moscada y, poco a poco, vamos echando la leche que vamos considerando a la vez que pasamos la batidora eléctrica hasta conseguir una salsa bechamel sin grumos y con una textura entre líquida sólida.

6. Mientras que la bechamel reposa, cocemos la pasta de los canelones en una cacerola con agua abundante y un toque de sal al gusto hasta que queden al dente. Entonces, las sacamos de la cacerola con una espumadera y las dejamos escurrir en un trapo.

7. Rellenamos cada placa de pasta con la carne trufada, los enrollamos y los colocamos en una fuente uno al lado de otros. Una vez listos, los bańamos con la bechamel y espolvoreamos el queso rallado por encima.

8. Con el horno precalentado a 180ş, metemos los canelones entre 15 y 20 minutos controlando que el queso quede dorado en su punto.