4 pers.
60Ingredientes
- 200 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 500g carne de ternera picada
- 150 g de frijoles
- 50 ml de vino tinto
- 100 g de caldo de ternera
- 100 g de queso Cheddar
- 50 g de rúcula
- Aceite de guindilla
Preparación
- Dejamos los frijoles en agua con sal durante 12 horas.
- Cortamos la cebolla en brunoise y la rehogamos con el ajo bien picado y la zanahoria. Ańadimos la carne y la rehogamos bien, mojamos con el vino y reducimos y ańadimos el tomate y volvemos a reducir; es el momento entonces de echarle los frijoles ya cocidos (20 minutos en olla a presión) y dejar terminar junto con el caldo hasta que quede poco líquido.
- Salpimentar y ańadir un chorrito de aceite de guindilla.
- Coronamos con el queso y un poco de rúcula.
