Codillo al horno

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

• 4 codillos sin piel
• 5 patatas

Ingredientes para macerar el codillo:

• 1/4 de vaso de vino dulce
• 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto

Ingredientes para la salsa agridulce:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1/4 de vaso de vino dulce
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 1 hoja seca de laurel
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Puede que este codillo al horno no sea un plato de diario, o sí, nunca se sabe. Pero a lo que sí puede llegar a convertirse esta receta es en el plato típico de una fiesta que sea muy especial para ti. Te recomendamos que dejes un poquito para el día siguiente porque vas a echarlo de menos cuando lo termines.

1. Para empezar a preparar este codillo al horno, vamos a hacer la marinada. Para ello, necesitamos mezclar el vino junto con los ajos muy troceaditos, el cuarto de vaso de aceite de oliva virgen, el pimentón, el orégano el pimentón y la sal al gusto de cada uno.

2. Cortamos los codillos en diferentes trozos y los barnizamos con un pincel de cocina con la mitad de la marinada para que se impregnen del sabor del aceite y de todas las especias.

3. Ahora vamos a encontrar una fuente en la que podamos colocar los codillos o, en su defecto, siempre tenemos la opción de poner papel de plata en la bandeja del horno y colocarlos ahí. Elijamos lo que elijamos colocamos los codillos en ello.

4. Pelamos las patatas y las cortamos como más nos guste pero que no que no queden trozos muy finos para que la cocción sea similar entre la carne y ellas. cuando las tengamos listas, las colocamos a lado de los codillos

5. Ahora, con la otra mitad de la marinada, bańamos las patatas y los codillos ańadiendo un poco más de aceite de oliva virgen para que queden bien impregnados de sabor.

6. Es importante que el horno esté precalentado a 180ş antes de meter la fuete con los codillos y las patatas. Cuando esté listo, metemos la fuente o la bandeja, y dejamos que la carne y las patatas se vayan cocinando.

7. Por otro lado, ponemos una cacerola en el fuego y echamos en ella un poco de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, echamos las cebolla picadita y dejamos que se poche para echar el pimiento cortado en trozos pequeńos. Cuando el pimiento esté blando, echamos el vino blanco a la cacerola y dejamos que se reduzca antes de echar el caldo de verduras. Condimentamos las verduras con la sal, el azúcar, la pimienta y la hoja de laurel, y dejamos que hierva a fuego medio.

8. Cuando la salsa se haya reducido, apagamos el fuego y la reservamos hasta que el codillo esté listo (dependiendo del grosor de los trozos, entre 30 y 45 minutos en el horno). Entonces, sacamos la bandeja del horno y, con la salsa caliente, bańamos el codillo y las patatas, y lo servimos caliente.