Corazones de alcachofas rellenos de cabratxo

Ingredientes

Ingredientes para el cabratxo:

• 8 huevos

• 150 gr de cabratxo

• 1 l nata

• sal y pimienta

• 50 cl tomate frito

Ingredientes para la crema de espinacas:

• 1kg espinacas frescas

• 1 litro caldo d verduras

• 3/4 kg de patatas

• 1/2 kg de puerros

• Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

Elaboración del cabratxo:

• Mezclar todos los ingredientes en un bol, pasarlos por la batidora, introducirlos en un molde de pudding previamente untado con mantequilla y pan rallado y meter en el horno 60 a 120ş.

Elaboración de la crema de espinacas:

• Cocer las espinacas, escurrirlas bien y apartarlas. Rehogar las patatas con los puerros, agregar las espinacas y el caldo de verdura, cocer hasta que estén tiernos y pasar por la batidora.

• Rellenamos los corazones de alcachofas con el pastel de cabratxo, pasamos la alcachofa por huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite de oliva virgen extra y lo colocamos en un papel absorbente.