Crujiente de ternera y col

Ingredientes

• · 4 filetes de 100 g de ternera
• · 200 g de col
• · Sal y pimienta
• · 20 g de mostaza
• · 100 g de cerveza de trigo
• · Aceite de Trufa
• · 4 hojas de pasta de rollito de primavera
• · 300 g de calabaza
• · 50 g de nata
• · 10 g de mantequilla

Preparación

1. Cortamos la col en tiras y la dejamos macerar en mostaza con la cerveza, sal, pimienta y el aceite durante 2 horas.
2. Espalmamos la carne para que quede bien fina y le ponemos la col, enrollamos envolviéndolos en la pasta de rollito.
3. Por otro lado, pelamos la calabaza y cocemos cuando este tierna. Escurrimos y trituramos en caliente junto con la nata y la mantequilla, y salpimentamos.
4. Cocemos al horno los rollitos a 180 şC durante 20 minutos y lo ponemos en el plato con una porción de crema de calabaza.