Cuscús con pollo y pasas

Ingredientes

Ingredientes para 12 comensales:

• 1/2 calabaza
• 2 calabacines
• 1 nabo
• 6 zanahorias
• 1/2 col
• 300 g de garbanzos
• 1/2 pollo
• 6 tomates naturales
• 1 kg de sémola
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas
• 2 vasos de uvas pasas
• 1 pimiento
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación

Si necesitas incorporar a tu dieta equilibrada nuevos y exóticos sabores, prueba a hacer este cuscús con pollo y pasas. Se trata de un plato muy saludable y muy colorido, con gran variedad de verduras y algo a lo que no estamos tan acostumbrados: pasas.

La noche anterior a cocinar el cuscús, tenemos que acordarnos de poner los garbanzos a remojo para evitar cualquier tipo de dolor gástrico después.

1. Empezamos por pelas los tomates, la cebolla, la calabaza y las zanahorias. Todo ello lo troceamos, al igual que los calabacines, el nabo y el pimiento. Cuando ya tenemos toda la verdura troceada, ponemos una sartén en el fuego o, si tenemos, una parrilla eléctrica. En la bandeja de la parrilla echamos aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, vamos colocando todas las verduras para que se asen poco a poco. Cocinando con la parrilla tardamos más pero el resultados es mejor.

2. Mientras, en una cacerola aparte con un poco de sal al gusto echamos los garbanzos para cocerlos hasta que estén blanditos. Cuando estén listos, los sacamos de la cacerola escurriéndolos para que suelten todo el agua.

3. Cuando ya tenemos todas las verduras hechas, hacemos la carne de pollo troceada a nuestro gusto. Al igual que la verdura, lo bueno es picar el pollo lo más posible una vez esté hecho y reservar algunos trozos para la decoración.

4. Ahora vamos a hacer el cuscús propiamente dicho y, para ello, vamos a poner en una cacerola bastante grande con un litro de agua en ella, una pastilla de caldo y un poquito de sal. Cuando esté hirviendo, la retiramos del fuego y echamos el agua sobre el kilo de sémola, que tendremos colocando en un bol grande. Ahora tenemos que esperar 5 minutos a que la sémola se hinche.

5. Con la sémola lista por un lado, y las verduras y el pollo por otro, mezclamos todo en una fuente grande y ańadimos los garbanzos, que ya estarán más que escurridos. Por encima del cuscús ponemos algunas verduras y algún trozo de pollo de decoración, y lo bańamos con un poquito más de aceite de oliva virgen extra para que le dé un toque de sabor al final.