Ensalada de Quinoa y Aguacate

Ingredientes

• 200 gramos de quinoa
• 2 aguacates medianos
• El jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra La Española en Spray de 200ml
• 1 pimiento rojo pequeño
• Un puñado de cilantro fresco
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar una saludable ensalada de quinoa y aguacate

Ensalada de Quinoa y Aguacate: Frescura y Nutrición en un Plato

La ensalada de quinoa y aguacate es una opción culinaria que combina lo mejor de dos mundos: la frescura del aguacate y la singularidad de la quinoa. Este plato, más allá de su delicioso sabor, está repleto de beneficios nutricionales que lo hacen destacar en cualquier mesa.

El aguacate, conocido por su textura cremosa y su sabor suave, aporta grasas saludables, fibra y una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo la vitamina K, el ácido fólico y la vitamina C. Además, el aguacate es una fuente de antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.

¿Qué es la quinoa?

La quinoa, también conocida como «quinua,» es un grano antiguo originario de las regiones de América del Sur, especialmente de los Andes. Es un alimento altamente nutritivo y versátil que se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo. A pesar de que se consume como un grano, la quinoa es técnicamente una semilla.

Lo que hace que la quinoa sea tan especial es su perfil nutricional. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, lo que la convierte en una opción valiosa para personas vegetarianas y veganas. Además, es rica en fibra, vitaminas (como la B y la E), minerales (como el hierro y el magnesio), y antioxidantes. También es libre de gluten, lo que la hace apta para personas con intolerancia al gluten.

La quinoa se cocina de manera similar al arroz y se puede utilizar de diversas formas en la cocina, ya sea en ensaladas, platos principales, guarniciones o incluso postres. Por su versatilidad en la cocina, la quinoa es un excelente acompañamiento, y si deseas probar una alternativa a los clásicos arroces, te invitamos a descubrir nuestra receta de arroz negro con sepia. Una combinación única que seguramente te encantará.

Pero, siguiendo nuestra receta, la preparación de esta ensalada es bastante sencilla. ¡Te explicamos el paso a paso!

1. Bajo un chorro de agua fría, lavamos la quinoa en un colador fino hasta que el agua salga clara.
2. En una olla, hierve 400 ml de agua con una pizca de sal. Añadimos la quínoa y la cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna. Luego, escurrimos y dejamos enfriar.
3. Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos la semilla y sacamos el contenido con una cuchara. Picamos en cubos y rociamos con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide. Reservamos. A su vez, cortamos el pimiento rojo en tiras finas y picamos finamente el cilantro.
4. En un bol grande, mezclamos la quinoa ya fría con el aguacate, el pimiento rojo y el cilantro. Añadimos el aceite de oliva virgen extra en Spray y el resto del jugo de limón. Removemos bien y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
5. Servimos la ensalada en platos individuales y, ¡a comer! Podemos acompañar con trozos de pollo a la parrilla siguiendo unos simples trucos para lograr la barbacoa perfecta, o tofu marinado.