Estofado de ternera con patatas

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

• 500 gr de ternera
• 1 cebolla
• 4 patatas
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un chorrito de aceite de trufa blanca La Española
• 2 cucharaditas de harina de maíz
• 150 ml de vino tinto
• 500 ml de agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Los estofados son platos ideales cuando hace frío y cuando queremos comer una gran cantidad que nos deje saciados. Son platos que, entre la salsa y los ingredientes principales (acompańados de pan para rebańar el plato), consiguen dejarnos lo suficientemente llenos como para no comer hasta la hora de la cena. Pues si eso es lo que andas buscando, no dudes en hacer este estofado de ternera con patatas intentando que sobre un poco para el día siguiente, que está buenísimo.

1. Para hacer este estofado de ternera tenemos que comenzar por preparar la carne y, para ello, la cortamos en trozos no muy grandes y los salpimentamos al gusto. En una cacerola en el fuego echamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, sofreímos la carne en él hasta que quede sellada. Entonces, la sacamos de la cacerola y la reservamos.

2. En la misma cacerola y con el mismo aceite, echamos los dientes de ajo enteros, y dejamos que se doren. Entonces, ańadimos la cebolla picada y, cuando esté pochadita, echamos la carne de ternera de nuevo a la cacerola junto con las hojas de laurel y aceite de oliva con trufa blanca. Mezclamos la ternera con la verdura y la probamos de sal y pimienta por si nos hemos quedado cortos.

3. Entonces, ańadimos 2 cucharaditas de harina de maíz junto con el vino, y lo dejamos reducir antes de ańadir 2 vasos de agua. Ahora vamos a remover bien todos los ingredientes para que se mezclen los sabores, vamos a bajar el fuego y vamos a dejar que el estofado de ternera se vaya cociendo poco a poco. Si necesitara más agua, no dudemos en ańadir más pero poquito a poco para que la salsa del estofado quede con la textura idónea.

4. Pasados 20 minutos, echamos las patatas, previamente peladas y cortadas en trozos medianos, en la cacerola y dejamos que se cuezan con el resto del estofado.

Cuando la ternera y las patatas estén tiernos, y apodemos servir nuestro estofado acompańado de un poquito de pan para rebańar el plato al terminar.