Fideuá gratinada con ajo tostado

Ingredientes

• 2 dientes de ajo

• 1/2 cebolla.

• 1 tomate.

• Una pizca de pimentón dulce

• 1/2 kg de mejillones.

• 200 grs de gambas.

• 600 ml de caldo de pescado

• 300 grs de fideos gordos.

• Aceite de oliva virgen extra.

• 100 grs de alioli.

• 100 grs de clara de huevo.

• Un manojo de perejil.

Preparación

Cortar en pedacitos pequeńos las verduras. Sofreírlo todo en aceite de oliva virgen extra.

Ańadir a continuación el ajo, después la cebolla. Cuando esté bien hecho ańadir el pimentón y el tomate picado. Darle tiempo para que pierda agua y rehogar los fideos con el sofrito.

Ańadimos el caldo y cocemos durante 6 minutos.

Por otro lado montamos las claras a punto de nieve, mezclamos suavemente con el alioli y ponemos la elaboración sobre la fideuá con un poco de perejil picado, gratinamos hasta que dore.