Flamenquín de merluza

Ingredientes

• 800gr lomo de merluza

• 60 gr jamón serrano

• Unas tiras de pimiento asado.

• 50gr de queso de cabra cremoso.

• Sal

• Harina, huevo y pan rallado

Preparación

Poner el lomo limpio de merluza y desespinado sobre papel film, ponerle otro papel encima y golpearlo suavemente por todas parte con idea que quede como un carpaccio, quitamos el papel de encima y le ponemos sal al pescado, en la parte inferior ponemos las tiras de jamón, pimiento y queso de cabra y enrollamos con el papel. Damos un golpe de congelación.

Pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Freímos.

Trituramos todos los elementos del chimichurri y colamos.

Para emplatar ponemos un bouquet de espaguetis le ponemos el flamenquín frito.

Dificultad: media.