Gazpacho de mango

Ingredientes

Gazpacho de mango para 4 comensales

• 1 mango

• Zumo de 2 naranjas.

• 1 diente de ajo.

• 2 rebanadas de pan.

• Una pizca de sal

• 125 ml de aceite de oliva virgen extra.

• Vinagre de manzana.

• Una pizca de cebolla

• 4 unid de cebollino.

Preparación

El gazpacho de mango es una receta refrescante ideal para los días calurosos del ańo. Aprende a prepararla de forma sencilla:

Pelar y cortar el mango, dejarlo macerando una noche con el ajo picado (quitar el corazón para el picor), el zumo de naranja, una rebanada de pan, la cebolla, el vinagre, la sal y 60 ml de aceite de oliva.

Freír las rebanadas de pan con aceite de oliva virgen extra.

Triturar al día siguiente y emulsionar con el resto del aceite, tomar el mismo día con pan frito y cebollino picado.