Ingredientes
-
300 gr. de langostinos
-
75 gr. de setas
-
1/2 Media cebolla
-
250 g de patatas para puré
-
100 g de agua de la cocción de las patatas
-
125 g de nata liquida 35% m.g.
-
35 g de aceite de oliva virgen variedad manzanilla
Preparación
Pelar, cortar y poner a hervir las patatas con agua y sal durante 20 minutos aproximadamente.
Terminada la cocción, escurrir y reservar el agua.
Poner la patata cocida y 100 g del agua de la cocción en la Thermomix a 60ş.
Triturar e ir ańadiendo la nata poco a poco. Seguir el mismo procedimiento con el aceite hasta conseguir una emulsión homogénea bien fina. Poner a punto de sal.
Rehogamos la cebolla cortada en brunoise con aceite de la misma variedad, cuando dore, ańadimos las setas picadas en dados, cuando estas este doradas y no quede nada de agua, ańadimos los langostinos y ponemos sobre la crema de patata.