6 pers.
45Ingredientes
Ingredientes para 6 comensales:
- 1 kg de mejillones
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Perejil
- Tabasco
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la bechamel:
- 500 ml leche
- 30 gr de harina
- 40 gr de mantequilla
- Nuez moscada
- Sal al gusto
Preparación
Estos mejillones con bechamel son una combinación perfecta y, lo mejor, es que se aprovecha al máximo lo que el mejillón, por su forma y sabor, nos aporta en la cocina. Además, es un plato consistente, por lo que puedes servirlo como un segundo y tus invitados se quedarán completamente saciados.
1. Tenemos que empezar lavando y raspando los mejillones para quitarles las impurezas. Es importante que queden limpios antes de meterlos en una olla con agua hirviendo y una hoja de laurel. Cuando se hayan abierto, los escurrimos y los dejamos enfriar antes de separar la carne de las cáscaras, reservando ambas partes.
2. Cortamos la cebolla, el pimiento, el perejil y los ajos, y lo trituramos todo junto.
3. En una sartén con aceite de oliva virgen muy caliente, sofreímos el triturado de las verduras dejando que queden muy pochadas. Entonces, ańadimos a la sartén los mejillones, los cuales hemos picado previamente.
4. Removemos las verduras con los mejillones, y lo dejamos cocer todo junto durante 5 minutos. Entonces apagamos el fuego y lo reservamos.
5. Ahora vamos a preparar la bechamel, y para ello necesitamos una cacerola grande en la que echar la mantequilla y dejar que se derrita en el fuego. Cuando esté lista, echamos la harina a la cacerola sin dejar de remover para que no se queme. Cuando esté tostada, empezamos a ańadir la leche a la par que vamos pasando la batidora eléctrica para que se integre con la harinas. Cuando consigamos tener una salsa bechamel consistente y sin grumos, la condimentamos con la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal, y la retiramos del fuego.
6. Una vez tenemos la salsa hecha, la mezclamos con el triturado de mejillones y verduras. Lo removemos bien para que todos los ingredientes se integren y lo probamos de sal. Entonces, tapamos la cacerola y la dejamos enfriar en la nevera durante 4 horas.
7. Pasado este tiempo, rellenamos las conchas de los mejillones hasta el borde, y las rebozamos en huevo bien batido y pan rallado.
8. Cuando tengamos todas las conchas rebozadas, echamos aceite de oliva virgen en una sartén y las freímos hasta que queden doradas. Entonces, las sacamos a un plato con papel absorbente antes de servirlas.
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