Paella de alcachofas y jamón serrano

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales:

• 400 gr de arroz
• 4 alcachofas
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 200 gr de jamón serrano en tacos
• 150 gr de judías verdes
• 1 tomate
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 pastillas de caldo de verduras
• Azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación

Sin duda, la paella es uno de los platos espańoles más conocidos alrededor de todo el mundo, pero hay muchos tipos y muchos ingredientes que podemos incluir en ella. Por eso, esta paella de alcachofas y jamón serrano es especial, porque normalmente no utilizamos el jamón serrano como ingrediente principal. Pero? ¿te atreves a probarla?

1. Empezamos limpiando las alcachofas, que es lo que más tiempo nos va a llevar, y las dejamos cortadas. También picamos el pimiento junto con la cebolla y las zanahorias, las cuales pelamos primero.

2. Ponemos una cacerola amplia en el fuego y echamos en ella un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente, echamos la cebolla en él y la dejamos pocharse. Cuando vaya cogiendo color, echamos el pimiento troceado junto con la zanahoria, también en pequeńos trozos, y dejamos que se ablandes.

3. Ahora ponemos las judías verdes y las alcachofas en la cacerola, y vamos removiendo mientras todas las verduras vayan cogiendo color y se ablanden. Entonces, es el momento idóneo para echar el tomate rallado y dejarlo sofreírse durante 5 minutos a fuego fuerte con todas las verduras.

4. Echamos, entonces, el pimentón dulce removiéndolo para que no se queme, seguido del agua cubriendo todos los ingredientes junto con la cúrcuma, la sal al gusto y las dos pastillas de caldo picadas para que se disuelvan mejor.

5. Ahora echamos el jamón serrano en tacos en la cacerola y lo mezclamos con todas las verduras para que se entremezclen los sabores. Por último, echamos el arroz en la cacerola junto con el azafrán removiéndolos para que se sofrían. Además, ańadimos más agua hasta cubrir el arroz.

6. En el momento en el que empiece a hervir la salsa, contamos 15 minutos de cocción para la paella vigilando que no haya que echar más agua, lo cual es probable que ocurra.

7. Cuando el arroz esté al dente, ya tendremos nuestra paella de alcachofas y jamón serrano lista, aunque todavía hay que dejarla reposar 5 minutos antes de servirla.