Pan con espelta integral y pipas de calabaza

Ingredientes

Ingredientes para 6 comensales:

Ingredientes para el prefermento:

• 100 gr de harina de fuerza
• 10 gr de levadura fresca
• 100 ml de agua tibia
• 1/2 cucharadita de azúcar integral

Ingredientes para la masa:

• Prefermento
• 100 gr de harina de fuerza
• 100 gr de harina común
• 200 gr de harina integral de espelta
• 225 ml de agua tibia
• 40 gr de pipas de calabaza
• 15 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
• Sal al gusto

Preparación

Cuando hagas un plato de los que necesitan ir acompańados de algo con lo que podamos rebańar en la salsa que sobra, no dudes en hacer este pan con espelta integral y pipas de calabaza. Pero, antes de rebańar y que coja el sabor de la salsa, pruébalo solo, el paladar te lo va a agradecer.

1. Para hacer este pan necesitamos empezar haciendo un prefermento, para el cual vamos a echar la harina tamizándola y vamos a mezclarla con el agua en la que disolvemos la levadura fresca con el azúcar. Cuando tengamos una masa consistente, tapamos el bol con un pańo húmedo y lo dejamos en un lugar fresco y seco durante, al menos, 4 horas .

2. En otro bol diferente vamos a mezclar las harinas agregando un poquito de sal al gusto. Dejamos la harina colocada en forma de volcán y en el hueco echamos el agua, en la que habremos disuelto con el resto de la levadura, junto con la cucharadita de aceite de oliva virgen.

3. Vamos amasando poco a poco todos los ingredientes para que se vayan integrando. Cuando consigamos que la mas tenga una consistencia considerable, ańadimos el prefermento al bol y lo mezclamos.

4. Para mayor comodidad, enharinamos una encimera y colocamos la masa en ella. Pasados un cuarto de hora, que ya tendremos la masa bien ligada, echamos a las pipas de calabaza y continuamos amasando unos minutos más.

5. Cuando ya tenemos la masa del pan lista, la tapamos con un pańo húmedo y la dejamos leudando durante 1 hora.

6. Pasada la hora de reposo, volvemos a colocar la masa en la superficie enharinada y volveos a trabajarla un poquito con nuestras manos y con el rodillo. Le damos la forma que más nos guste y la colocamos en la bandeja del horno forrada con papel para hornear dejándola reposar media hora más.

7. Cuando tengamos el horno calentado a180ş de temperatura, metemos el pan entre 40 y 50 minutos, dependiendo del grosor que tenga según la forma que le hayamos dado.