Receta clásica del Potaje de Garbanzos

Ingredientes

• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja laurel
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 100 g de chorizo
• 100 g de panceta
• 2 tomates
• 3 dientes de ajos
• 300 g de espinacas
• 400 gr de garbanzos
• Aceite de oliva virgen extra La Española
• Sal al gusto

Cómo preparar un potaje de garbanzos

¿Qué es potaje en la cocina?

Los potajes son platos caldosos cuyos elementos son legumbres y verduras a los que se le suele añadir un sofrito para que quede un caldo sin que llegue a ser sopa. El potaje se suele servir caliente en platos hondos, al principio de la comida. ¿Sabes de donde viene su nombre? Efectivamente, del francés. En Francia se les conoce bajo el nombre de potages.

 

¿Qué contiene el potaje de garbanzos?

Ahora veremos el paso a paso de la elaboración de este delicioso plato de potaje de garbanzos que, como hemos observado en los ingredientes que usaremos, los protagonistas serán los garbanzos, ricos en proteínas, almidón y fibra. Por esta razón, es muy recomendable incluir esta legumbre en nuestra dieta. Además, ¿qué es un potaje si su buen chorizo? Este alimento, por su parte, también contiene proteína, calcio, potasio y hierro, entre otros nutrientes.

 

¿Cuánto engorda el potaje de garbanzos?

Seguro que es una pregunta que te harás a la hora de saber cómo de grande es la porción que te apetece comerte de este rico potaje. Pues te comentamos que estamos muy equivocados cuando decimos que los potajes engordan muchísimo, ya que no es así. Según el análisis nutricional de sus distintos componentes, en una cantidad relativamente pequeña de energía del potaje de garbanzos (una ración aporta unas 500 kcal) se concentra un gran número de nutrientes, lo que no justifica en absoluto que el potaje engorde.

Si vamos a Asturias, uno de los rincones con más encanto de España, debemos intentar tener el estómago lo más vacío posible cada vez que vayamos a entrar en un restaurante. Dulces o salados, los platos en Asturias están hechos para gente de buen comer y, con sus increíbles sabores, no querrás dejarte nada en el plato. Aquí te dejamos cómo hacer un potaje de garbanzos para que tu paladar se vaya haciendo una idea de lo que se va a encontrar cuando decidas visitar esta bonita Comunidad.

 

Ahora sí, te preguntarás cómo hacer un buen potaje de garbanzos. Pues bien, el paso a paso es el siguiente:

1. Lo primero que necesitamos para hacer esta receta de potaje de garbanzos es tiempo y una cacerola bastante amplia en la que podamos meter todos los ingredientes y la cantidad adecuada de garbanzos para 4 personas. Además, es importante recordar que tenemos que poner los garbanzos a remojo la noche anterior a cocinar este plato. De lo contrario, puede que tengamos dolores innecesarios en nuestro intestino cuando probemos este potaje.

Empezamos pelando la media cebolla y cortándola en trocitos muy finitos para que quede picada. También pelamos los dientes de ajo, les quitamos el corazón y los dejamos cortados en trozos muy finitos. Pelamos los tomates y los troceamos en cubitos, al igual que el medio pimiento rojo. Para terminar de preparar las verduras, limpiamos las espinacas, las escurrimos bien y las dejamos troceadas. Hay quienes, en vez de prepararlo con espinacas, prepara una receta de potaje con garbanzos, acelgas y jamón.

2. Ponemos una cacerola en el fuego con agua y un poco de sal y, cuando esté hirviendo, metemos las espinacas un par de minutos y las sacamos dejándolas en el escurridor hasta que las utilicemos.

3. Cuando ya tenemos la cacerola elegida, echamos Aceite de Oliva Virgen Extra La Española en ella y dejamos que se caliente. Ponemos la cebolla en el aceite y, cuando esté transparente, echamos el ajo picadito. Cuando ambos ingredientes estén pochados, podemos agregar el pimiento y dejar que se ablande.

4. Por último, echamos las espinacas en la cacerola junto con un poco de sal, y las dejamos sofreírse un par de minutos antes de añadir la panceta y el chorizo, ambos troceados.

5. Cuando las carnes cambien de color, echamos el tomate troceado en la cacerola junto con el laurel y el pimentón, y retiramos la cacerola del fuego un minuto para que no se queme. Cuando ya tenemos bien esparcido el pimentón, volvemos a poner la cacerola en el fuego y echamos los garbanzos junto con un poquito de sal y agua suficiente como para que cubra todos los ingredientes.

6. Bajamos el fuego y dejamos cocer los garbanzos, vigilando si hubiera que añadir más agua, hasta que estén tiernos.

7. Antes de servir el potaje, corregimos la sal y lo dejamos reposar 5 minutos.

¡Y ya tendríamos listo nuestro tradicional potaje de garbanzos al estilo de la abuela, tan rico y sencillo de preparar! ¿Te atreves a hacerlo y a dejarnos en comentarios qué tal te ha salido?

 

Te dejamos por aquí una video-receta que también podrás preparar fácilmente: Potaje de Garbanzos con Espinacas. ¡Mira el video!