Pulpo al horno con patatas

Ingredientes

• Pulpo cocido (150-200 gr. por persona).
• 4 patatas grandes
• 3 cebollas tiernas
• 1 cabeza de ajo
• 1 perejil fresco
• Aceite de oliva extra virgen con esencia de guindilla
• Sal común y Sal Maldón
• 100 ml. de agua
• Alioli

Preparación

Te contamos paso a paso cómo preparar este riquísimo pulpo al horno con patatas

1. Cocer el pulpo durante 45 minutos partiendo de agua hirviendo y dejarlo enfriar en la misma agua de cocción. Una vez frio troceamos al gusto y reservamos.

2.Cocemos las patatas con el caldo del pulpo, enteras y con piel, cuando estén tiernas pero entras las sacamos y enfriamos de forma natural.

3.Pelamos y troceamos la patata con medidas similares a las del pulpo.

4.Doramos el pulpo con un poco de aceite.

5.Doramos la patata con un poco de aceite.

6.Metemos todo al horno durante 5 minutos a fuego fuerte a 180 grados.

7.Ponemos una base de alioli y añadimos de forma intermitente las piezas de pulpo y patata, dibujamos con aceite triturado con perejil.