Quiche con huevos de codorniz

Ingredientes

Ingredientes para 5 comensales:

• 1 masa de pasta brisa
• 100 gr de champińones
• 100 gr de guisantes
• 200 gr de jamón serrano en lonchas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 puerros
• 5 huevos de codorniz
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 huevos
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 vaso de leche
• Sal al gusto
• Orégano, tomillo y ajo en polvo al gusto
• Papel para hornear

Preparación

Si te surge una cena y no sabes muy bien qué hacer, es una buena idea recurrir al picoteo. Esta quiche con huevos de codorniz tiene un toque de elegancia que te hará quedar como si te hubieras preocupado de la cena más de lo que realmente lo has hecho.

1. En primer lugar, vamos a dejar preparada la masa para ańadir todos los ingredientes necesarios después. Para ello, colocamos papel para hornear sobre el molde que vayamos a meter en el horno, y extendemos la masa por encima. La pinchamos varias veces con un tenedor y la metemos al horno a 180ş durante 10 minutos. Una vez lista, la dejamos reposar fuera del horno.

2. Ponemos una sartén en el fuego y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, ponemos la cebolla picada en la sartén y dejamos que se poche.

3. Cuando la cebolla haya tomado color, echamos los puerros picados acompańados de los guisantes y el jamón. Salpimentamos la mezcla a nuestro gusto (cuidado que el jamón ya es bastante salado) y lo dejamos a fuego lento para que se vayan introduciendo los sabores.

4. En una sartén aparte echamos aceite de oliva virgen y, cuando esté caliente, freímos los dientes de ajo picados. Cuando cojan un tono doradito, echamos los champińones en lámina y dejamos que se mezclen los sabores. Una vez listos, los incluimos en la otra sartén con el resto de ingredientes.

5. Volviendo a la masa de la quiche, espolvoreamos queso rallado y echamos el relleno de verdura.

6. En un cuenco aparte, batimos los huevos con una pizca de sal, el orégano, el tomillo, el ajo en polvo y dos cucharadas de queso rallado. Cuando esté listo, lo echamos encima del relleno de verdura y metemos la quiche en el horno a 160ş durante 35 minutos.

7. Al cabo de los 25 minutos, cascamos los huevos de codorniz sobre la quiche y espolvoreamos más queso rallado por encima para que quede bien doradita.

La decoración de la quiche lorraine queda a vuestro gusto.