Quiche de salmón y queso de cabra

Ingredientes

Ingredientes para 6 comensales:

• 1 masa de pasta brisa
• 100 gr de brócoli
• 350 gr de salmón fresco
• 200 gr de salmón ahumado
• 1/2 l de leche
• 200 ml de nata para cocinar
• 175 gr de queso de cabra
• 2 huevos enteros
• 2 yemas de huevo
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta al gusto
• Papel para hornear

Preparación

La famosa quiche lorraine es una gran invención, pues no solo está deliciosa, sino que es muy fácil de hacer y se pueden integrar muchos ingredientes. En este caso, tenemos quiche de salmón y queso de cabra, una combinación de sabores bastante potente para disfrutar en pequeńas cantidades.

1. En primer lugar, cocemos el brócoli en una cacerola con agua hirviendo, un chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal. Cuando esté en su punto, lo colamos y lo dejamos escurrir.

2. Colocamos la masa brisa en el molde que elijamos colocando antes el papel para hornear para que no se nos pegue. Pinchamos la masa con un tenedor y colocamos el papel que traía por encima. Una vez lista, la metemos a hornear a 160ş entre 13 y 15 minutos.

3. Si no lo hemos pedido en la pescadería, es la hora de limpiar bien el salmón quitándole todas las espinas. Por otro lado, en una cacerola echamos la leche y la dejamos que se caliente. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y echamos el salmón dejándolo cocer tres minutos. Entonces, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos más.

4. En un cuenco colocamos los dos huevos enteros junto con las dos yemas y la sal y la pimienta al gusto, y lo batimos todo con una batidora. Mientras incorporamos la nata poco a poco y seguimos batiendo.

5. Ahora vamos a montar la quiche y, para ello, colocamos el salmón troceado y el brócoli, también en trozos más pequeńos, en la masa. A continuación, echamos la mezcla de nata y huevo juntos con el queso de cabra.

6. Metemos la quiche en el horno a 160ş entre 30 y 40 minutos, dependiendo de cada horno, y ya tenemos el plato del día preparado.