4 pers.
75Ingredientes
Ingredientes para 4 comensales:
- 1 cabeza de rape
- 1 cola de rape
- 250 gr de almejas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1/2 pimiento verde
- 1 rebanada de pan duro
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 10 almendras
- 10 avellanas
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para el invierno en un lugar con temperaturas muy bajas, no hay nada como tomarse una sopita casi a diario. Pero es importante variar los gustos para no cansarnos de comer siempre la misma. Quizás esta sopa de rape y almejas sea tu nueva receta preferida para el invierno. Es importante que pongamos las almejas a remojo unas horas antes de empezar a cocinar, cambiándoles el agua de vez en cuando, para que suelten la tierra.
1. Ponemos una cacerola con agua en el fuego y cocemos en ella la cebolla, el tomate, la patata y la zanahoria, todo ello pelado y cortado en trozos medianos.
2. Por otro lado, cocemos la cabeza de rape, previamente lavada y sin pieles. Pasada una hora, ańadimos la cola de rape sin cortar. Salamos ambas parte al gusto y las dejamos en el fuego hasta que la cola de rape esté tierna.
3. Ponemos las almejas, que ya abran soltado la tierra, en una cacerola con agua en abundancia y un poco de aceite de oliva virgen. Cuando estén abiertas, las colamos y las reservamos para más adelante.
4. En otra cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva virgen y freímos en él los dientes de ajo. Cuando estén doraditos, echamos la rebanada de pan duro en la cacerola y dejamos que se impregne del sabor. Pasados un par de minutos, ańadimos el pimiento en trozos pequeńos y dejamos que se sofría.
5. Cuando el pimiento está blando, echamos el tomate triturado en la cacerola junto con las almendras y las avellanas, y salpimentamos todo al gusto dejándolo cocer durante 15 minutos a fuego medio.
6. Ahora trituramos todas las verduras y los frutos secos, y mezclamos la salsa resultante con el rape troceado, las almejas y un poco de agua. Pasados 5 minutos, ya podemos servir la rope bien calentita.
