8 pers.
60Ingredientes
-
100 gramos de queso de cabra
-
100 gramos de queso cremoso
-
100 ml de nata
-
2 hojas de gelatina
-
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Para la galleta:
-
50 gramos de mantequilla, harina de almendra, harina de trigo, azúcar y almendras picadas.
-
Tomillo y ralladura de naranja al gusto.
-
80 gramos de confitura de tomate
-
100 gramos de helado de anís
Preparación
Hervimos los quesos en la nata junto con el azúcar, emulsionamos con el aceite para que quede homogéneo y ańadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas.
Colamos y ponemos en los cuencos para que cuaje en ellos y reservamos.
Para la galleta, mezclamos todos los ingredientes, las harinas junto con la mantequilla, las almendras y el azúcar; extendemos en la bandeja del horno cocemos a 170ş hasta que doren.
Enfriamos y le ańadimos la ralladura de naranja y el tomillo, trabajamos con las manos para que quede contextura arenosa.
En el cuenco con la mousse de queso, ańadimos la confitura y el helado de anís en pequeńas porciones y coronamos con almendras.
