Arroz negro con sepia y gambones

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas (45 minutos):

• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• 1 tomate triturado
• 280 grs de sepia
• 400 grs de arroz bomba
• 750 ml de fumet
• 250 grs de gambones
• 4 sobres de tinta calamar negra
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Gran Selección La Española

Preparación

¿A quién no le gusta innovar y dejar a sus invitados con la boca abierta? Con el arroz negro con sepia y gambones lo conseguirás.

1. En una sartén con aceite de oliva virgen extra Gran Selección, sofreímos la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla comienza a ablandarse, añadimos la sal y el tomate triturado.
2. Sofreímos durante 2 minutos y añadimos la sepia. Seguimos sofriendo 4 minutos más.
   
3. Agregamos el arroz y removemos durante 2 minutos.
4. Por otro lado, mezclamos la tinta con un poco del fumet y lo vertimos en el sofrito.
   
5.  Cuando hierva, introducimos los gambones y lo tapamos. Bajamos el calor a fuego medio y dejamos cocer durante 7 minutos.
6. Pasado el tiempo, sin abrir la tapa, apagamos el fuego y lo dejamos cocer con el calor residual durante 13 minutos.
7. Finalmente, lo apartamos de la cocina y dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir.