Bacalao a la vizcaína

Ingredientes

Bacalao a la Vizcaína: una receta tradicional llena de sabor 🌊✨

El bacalao a la vizcaína es uno de esos platos clásicos que nunca pasan de moda. Su combinación de sabores intensos, gracias a los pimientos choriceros y el sofrito de cebolla, lo convierte en un auténtico manjar que encanta a toda la familia. Además, es una receta rica en vitaminas y proteínas, ideal para mantener una alimentación equilibrada.

Tip esencial: Usa un aceite de oliva virgen extra de calidad, como La Española, para realzar el sabor de cada ingrediente. ¡El resultado será espectacular!

Ingredientes para 4 personas

🍴 Tiempo total: 50 minutos

• 4 lomos de bacalao desalado
• 6 cebollas (3 rojas y 3 blancas)
• 6 dientes de ajo
• 10 pimientos choriceros
• Aceite de Oliva Virgen Extra La Española
• Sal al gusto
• Perejil fresco para decorar

Cómo hacer bacalao a la vizcaína

Cómo preparar un bacalao a la vizcaína perfecto 🐟

1. Prepara los pimientos choriceros

• Retira los rabos y las pepitas de los pimientos choriceros.
• Cuécelos en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos.
• Escúrrelos, extrae la carne con una cuchara y pícalos finamente. Reserva.

2. Confitado del bacalao

• Pela los dientes de ajo y rehógalos en una tartera con una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra La Española.
• Añade los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y confítalos durante 2 minutos por cada lado a fuego bajo. Retira el bacalao y resérvalo.

3. Sofrito de cebolla y pimientos

• Pica las cebollas en dados pequeños y agrégalas a la misma tartera con el aceite caliente.
• Cocina a fuego moderado hasta que las cebollas estén bien tiernas y transparentes.
• Incorpora la carne de los pimientos choriceros y rehoga todo junto durante 8-10 minutos.

4. Prepara la salsa

• Tritura muy bien la mezcla de cebolla y pimientos hasta obtener una salsa homogénea y llena de sabor.

5. Finaliza el plato

• Añade los lomos de bacalao a la salsa y cocina todo junto durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.

6. Emplata con estilo

• Sirve el bacalao con su salsa en platos individuales y decora con unas hojas de perejil fresco.

Consejos para un resultado espectacular 💡

• Elige un buen bacalao: Si utilizas bacalao en salazón, recuerda desalarlo con 48 horas de antelación, cambiando el agua cada 8 horas.
• Salsa más cremosa: Si prefieres una salsa más espesa, reduce el tiempo de cocción tras triturar la mezcla.
• Acompañamientos perfectos: Este plato combina maravillosamente con unas patatas al vapor o una buena rebanada de pan rústico para mojar en la salsa.

Disfruta de esta receta tradicional que lleva lo mejor del mar y la huerta a tu mesa. ¡Un auténtico festín que encantará a todos! 🍽️