Bacalao al horno

Ingredientes

• Pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 Diente de ajo
• 4 Guindilla de Cayena
• 2 Laurel
• 1 Bacalao desalado (aprox.) o descongelado o fresco450 g
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

El bacalao es un alimento saludable, ya que es fuente de vitaminas y minerales y, además, destaca por su bajo nivel calórico.

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una fuente de vidrio o similar.
2. Cortar la cebolla en juliana y el pimiento lavado en tiras, laminar los ajos, reservándolos aparte.
3. Combinar las verduras en la fuente, salar ligeramente, añadir el laurel y un chorro generoso de aceite de oliva.
4. Mezclar bien y hornear 10 minutos; remover y continuar el horneado unos 8-10 minutos más, hasta que la cebolla esté bien tierna.
5. Mientras tanto, preparar el pescado secándolo con papel de cocina y dejando que se atempere un poco.
6. Colocar sobre las verduras, añadiendo otro chorrito de aceite por encima e introducir al horno.
7. Preparar un refrito de ajos mientras el pescado se cocina.
8. Calentar un fondo de aceite en una sartén pequeña y cocinar los dientes laminados con las cayenas a temperatura suave, cuidando que no se quemen. Deben quedar dorados y crujientes.
9. Cuando el bacalao esté listo, tras unos 15-20 minutos, según el grosor, echar el contenido de la sartén por encima del pescado y servir inmediatamente.

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