4 pers.
60
Ingredientes
La tarta de zanahoria o “carrot cake” es un postre de origen aglosajón que nos encanta y que si no tienes aún en tu recetario, debes incluirlo.
Para el bizcocho
- 250 g de zanahoria rallada
- 4 huevos
- 200 g de harina
- Un sobre de levadura
- Una cucharadita de canela
- 200 g de azúcar
- 160 ml de aceite de oliva suave La Española
- 1 pizca de sal
Para la cobertura
– 1 tarrina de queso cremoso
– 125 g de azúcar glas
– 50 g de mantequilla
– 1 cucharadita de vainilla
Preparación
- Ralla la zanahoria lo más fina que puedas y mézclala con los huevos batidos.
- A continuación, incorpora la harina mezclada con la levadura tamizada para que coja aire.
- Añade la canela, el azúcar, el aceite, la sal y mézclalo bien.
- Engrasa un molde redondo de bizcocho, rellénalo con la masa y hornéalo durante45 minutos aprox. a 180 º C, con aire y calor arriba y abajo.
- Es momento de preparar la cobertura. Deja la mantequilla en un sitio templado hasta que tenga textura de pomada.
- Mezcla todos los ingredientes: queso, azúcar, mantequillas y vainilla hasta conseguir una crema homogénea.
- Esta crema puedes incorporarla al bizcocho bien extendiéndola por encima, rellenándolo o bien, incorporando un poco junto al bizcocho para untarla en la cantidad que se desee.
