Crema de verduras y patatas con mejillones

Ingredientes

Esta crema de verduras es una buena opción para una cena ligera a la par que nutritiva. Si la acompañas de unos mejillones en escabeche, tendrás una receta de diez. 

Para 4 personas 

• 300 g de puerro 
• 1 Cebolla  
• 300 g de Patata 
• 2 zanahorias  
• 1 l de caldo de pescado 

• Aceite de oliva virgen extra Gran Selección La Española 
• Sal  
• 1 lata de mejillones en escabeche 

Preparación

1. Comenzamos picando muy fina la cebolla. Pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en rodajas o medias lunas. 
2. Ponemos algunas cucharadas de aceite de oliva en una olla o cazuela y pochamos la cebolla con una pizca de sal, hasta que esté tierna. Luego incorporamos el puerro y rehogamos bien un par de minutos. Añadimos las zanahorias y las patatas cascadas, sazonamos y cubrimos con el caldo.  
3. Una vez empiece a hervir, bajamos el fuego y cocemos hasta que las patatas estén cocinadas, unos 25 minutos. Lo trituramos y servimos acompañado con los mejillones a modo de guarnición.