Croquetas casera de espinacas y nueces

Ingredientes

Ingredientes para unas 30 unidades (1 hora de elaboración + 1 día de reposo):

• 1 kg de espinacas congeladas
• 50 grs de nueces
• Pan rallado
• Huevo
• 5 cucharadas rasas de harina
• 1 litro de leche entera
• 115 grs de mantequilla
• Sal
• Aceite de oliva suave La Española

Preparación

¿Hay algo más delicioso que unas croquetas caseras de espinacas? Si consigues una bechamel sin grumos y homogénea, el resto de la receta será pan comido.

1. Hervimos las espinacas durante 10 minutos en agua abundante con sal. Escurrimos y reservamos.

2. En una sartén, derretimos la mantequilla y tostamos la harina.

3. Sin dejar de remover vamos añadiendo la leche.

4. Removemos hasta conseguir una bechamel homogénea y sin grumos.

5. Añadimos las espinacas, las nueces y rectificamos la sal. Removemos.

6. La introducimos en una fuente, enfriamos la masa a temperatura ambiente.

7. Posteriormente, la metemos en el frigorífico como mínimo entre 8 horas y un día.

8. Damos forma a las croquetas, las pasamos por huevo y por pan rallado.

9. Las freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas.

10. Finalmente, las sacamos, eliminamos el exceso de aceite sobre papel absorbente y servimos.

Las nueces aportan un toque muy especial a la receta, también las puede sustituir por piñones y conseguirás una versión más dulce.