Empanada gallega de carne

Ingredientes

• 1 kg de harina de trigo
• 250 g de harina de centeno
• 30 g de sal
• 30 g de levadura de panadería
• 750 ml de agua templada
• 2 cebollas grandes
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen Aroma Andaluz La Española
• 1 pimiento rojo
• 8 hebras de azafrán
• 1 chorrito de vino blanco
• 800 g de espalda sin hueso de ternera
• 250 g de panceta salada

Cómo hacer una empanada gallega de carne original

En La Española sabemos que lo mejor de la cocina es lo que se comparte. Por eso, te traemos una receta para reunir a todos alrededor de la mesa: nuestra Empanada Gallega de Carne. Un clásico relleno de sabor, con el toque único de nuestro aceite de oliva, que garantiza una masa crujiente y un relleno tierno y jugoso. Simple, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión. Vamos a prepararla juntos.

4 personas

90 minutos

Paso a paso:

1. Vamos a preparar la masa de la empanada. Para ello, ponemos en un cuenco 1 kg de harina de trigo, 250 gr de harina de centeno y 30 g de sal.
2. En otro bol pequeñito diluimos con un poco de agua, 30 gr de levadura de panadería.
3. Incorporamos esta levadura disuelta en el bol con la harina. Poco a poco vamos vertiendo, además, 750 ml de agua templada.
4. Amasamos bien con las manos, hasta que nos quede una masa lisa y homogénea.
5. En un bol, ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen Aroma Andaluz La Española y lo untamos en su fondo.
6. Ponemos a reposar la masa en este recipiente tapado con un paño durante una hora hasta que doble su volumen.
7. Es momento de ponernos a preparar la carne del relleno. En una sartén ponemos 30 ml de aceite de oliva virgen Aroma Andaluz La Española.
8. Cortamos una cebolla en brunoise y la pochamos a fuego lento.
9. Picamos un ajo finamente y lo añadimos a la cebolla.
10. Cortamos en trocitos un pimiento rojo y lo incluimos también a la sartén
11. A continuación, añadimos sal, 8 hebras de azafrán y regamos con un chorrito de vino blanco. Dejamos reducir durante 10 minutos.
12. Cortamos 250 g de panceta salada en trozos pequeños.
13. Cortamos 800 g de espalda sin hueso de ternera y la añadimos al sofrito junto a la panceta. Removemos bien hasta que la carne esté cocinada. Reservamos
14. Dividimos la masa y la estiramos con un rodillo.
15. Ponemos la masa sobre una bandeja de horno y la cubrimos con el guiso de carne. Tapamos con la otra mitad de la masa y sellamos los bordes pellizcando las dos masas
16. Horneamos por arriba y por abajo a 200º durante 45 minutos aproximadamente.
17. ¡Lista para servir y disfrutarla!